Újra egy gyors, egyszerű, de nem közönséges kaja, közönséges alapanyagokból.

Azoknak, akik szeretik a halat.

Volt itt már halbontás, ikra kiszedése és hasonló naturalizmusok, ez most nem olyan. Úgy kezdődik, hogy vegyél elő egy zacsit a mélyhűtőből, amelyben egy kilónyi fagyasztott tengeri halfilé zörög.

Egy teflonyban közben pároljunk kis olajon hagymát és fokhagymát. Nálam ez most a lustaság jegyében zöldhagyma szára volt összevágva, amit valamikor tavaly, amikor sok zöldhagymát ettünk tavasszal, gondosan befagyasztottam.

Azonkívül, hogy tojásrántotta alapnak is kitűnő, levesekbe, szószokba, sült húsokra is jól használható.

A fokhagyma ugyanonnan került ki (ezt is tartok egészben lefagyasztva):

A nem kerekded, hanem kicsit szögletesebb fehér összetevő: gyömbérgyökér kockára vágva.

Mikor kicsit már párolódik, akkor önthetünk rá pici vizet, esetleg egy leveskockával ízesíthetjük, és főzzük addig, amíg a fokhagymagerezdek megpuhulnak, hogy szét tudjuk nyomkodni a fakanállal.

Miután a halhoz a savanykás íz is passzol, ezúttal 'bors' leveskockát tettem bele, amit a Knorr talált ki Romániában, de itthon nem kapható - elvégre senki nem tudná, mit csináljon vele. A "bors" a csorba alapanyaga, de erről majd még ejtünk szót egy csorba (ciorba) poszt alkalmával, most lássuk mi van a hallal, illetve az alapjával:

Persze nem tilos apróra vágott vagy zúzott fokhagymát beletenni, csak jó sokat!

Mint ahogy gyömbérből is sokkal több van benne, mint ép ésszel gondolnátok. Megpróbálom megsaccolni: kb. 80-100 gramm. Az gyömbérből rendkívül sok!

Tudjátok milyen íze van?

Nem, nem a Schweppes ginger íz, hanem eléggé CSÍPŐS, az illata pedig annál is erősebb.
Persze ezt is lehetne apró kockákra vágni, mások szerint reszelni (de ezt nem javaslom, mert eléggé rostos, macerás a reszelgetés).

Próbáljuk beleforgatni most, amíg még fagyos, mert utána már csak nagyon finoman lehet keverni, ugyanis azonnal szétmegy.

Fedő alatt párolom csendben, amíg a halak kifagynak és átpárolódnak (gyorsan megy).

Ezután két-három evőkanál lisztet elkeverek hideg tejjel egy tányérban és ráöntöm. Ezzel muszáj kicsit kavargatni, mikor elkezd rotyogni, mert a sűrűsödő massza odakap, ha nem.

Na ilyenkor lehet az egészből halszószt csinálni, mert ha nem vagyunk kíméletesek, akkor a szeletek teljesen szétmennek - ami egyébként az ízének semmit nem árt.

Ezt a fent láthatót sok fehérborssal csípősítettem, ami a gyömbér csípősségéhez kiválóan passzolt.

Aki pedig továbbra is csak panírozva és rengeteg olajban kisütve, az egész házat bebüdösítve tudja elképzelni a tengeri halfilét, nos, az magára vessen.