SALÁTALEVES
4-6 személynek
Salátaleves
2008.05.02. 10:14 Csuri / Bariildi
26 komment
Címkék: leves saláta levesbetét salátaleves
Gyömbéres-szószos tengeri hal
2008.04.05. 10:39 Csuri / Bariildi
Azoknak, akik szeretik a halat.
Volt itt már halbontás, ikra kiszedése és hasonló naturalizmusok, ez most nem olyan. Úgy kezdődik, hogy vegyél elő egy zacsit a mélyhűtőből, amelyben egy kilónyi fagyasztott tengeri halfilé zörög.
10 komment
Címkék: hal főétel gyömbér szósz tengeri hal
Húsvét - báránysültek és fűszerezés (x)
2008.03.21. 07:30 Csuri / Bariildi
Nagypéntek van, a passió napja, elvileg böjtölni kéne. Átlapoztam azonban a vonatkozó liturgikus írásokat, és sehol nem találtam olyan tiltást, mely szerint a mai napon ne lenne szabad recepteket ismertetni, illetve roppant gusztusos fotókat bemutatni.
A szinoptikus evangéliumok utalásai szerint a Mester és tanítványai az utolsó vacsora alkalmából húst is fogyasztottak, méghozzá áldozati bárányt (Csattanós válasz azoknak, akik Krisztus vegetariánusi elkötelezettségét feszegették!). Húsvéti sorozatunkat stílszerűen mi is igazi báránnyal fejezzük be.
Kívánunk mindenkinek meggyőződése, vallása, hite és elképzelése szerinti boldog tavaszi ünnepeket, és természetesen jó étvágyat!
És akkor átadom a szót Csurinak, illetve Ildikó néninek:
13 komment
Címkék: húsvét bárány húspác báránysült fűszerezés
Húsvét - töltött bárányeleje (x)
2008.03.20. 07:50 Csuri / Bariildi
Ézsaiás próféta biztosan nem tartozik napjaink legolvasottabb szerzői közé, de nagyhéten adjuk meg neki, ami az övé; látomásában - többek között - a következőket vizionálja:
És lakozik a farkas a báránnyal, és a párduc a kecskefiúval fekszik, a borjú és az oroszlán-kölyök és a kövér barom együtt lesznek, és egy
kis gyermek őrzi azokat;
(Ézsaiás, 11-6)
Innen jut eszembe, hogy amikor annó, gyermekkoromban a konfirmációt megelőző vallásórára jártam, a tiszteletes úr egyszer ezzel az oroszlános-bárányos hasonlattal példálózott és felhívta a figyelmünket, hogy előbb-utóbb mindenkinek választania kell: a Nagy Összeborulás megérkeztéig bárány akar-e lenni avagy oroszlán? Merthogy utána elvileg mindegy lesz, hiszen nem lesz vérengző oroszlán és békésen legelésző bárány.
A válasz akkor egyszerűnek tűnt, de a tiszteletes úr arra kért mindenkit, hogy ne döntsön elhamarkodottan.
Azóta rengeteget gondolkoztam rajta, s úgy érzem, sikerült döntenem. Rövid válaszomat - majd a mai receptet - itt alant olvashatjátok.
2 komment
Címkék: húsvét bárány töltött bárány töltött hús
Húsvét - bárányfej leves (x)
2008.03.19. 07:30 Csuri / Bariildi
Kevés szívszorítóbb látványt tudok elképzelni, mint amikor egy szomorú szemű bárányfej néz rám egy - fortyogó levet tartalmazó - fazékból. A ponty is képes lelkiismeretfurdalást hozni az emberre, amikor kipislog a lakótelepi fürdőkádból, vagy amikor egy utolsó szemkontaktust próbál létesíteni a fejét levágni szándékozóval, de mindez eltörpül a húsvéti áldozati bárány tekintete mellett.
Az itt következő tárkonyos bárányfejleves tényleg világbajnok (még akkor is, ha utána három napig tárkonyosat - artemisia dracunculus - böfögünk, ami nem annyira zavaró a környezet számára, mint a fokhagyma vagy a pastis; még operába is lehet vele menni, már ha erre van bárkinek ingerenciája), szóval a leves nagyon ott van a spiccen, csak a szemével, ó, azzal az érzelmekkel teli, melankólikus szemével kell kezdenünk valamit.
Például vájjuk ki egy kiskanállal. Természetesen a bárány likvidálása után.
26 komment
Címkék: leves húsvét bárány bárányfejleves pászkagombóc maceszgombóc bárányaprólék
Húsvét - drob, kavurma, krézli (x)
2008.03.18. 07:50 Csuri / Bariildi
Nagykedd van. Folytatódik húsvéti gasztronómiai versenyfutásunk a gyomorsavval és a röppenő idővel: túl vagyunk a barkaszentelésen, és remélhetőleg a kisbárány torkát is átvágta már egy bevállalós szomszéd vagy egy kicsit alkoholista juhász.
Mai kínálatunkban részletesen kitérünk a virágvasárnapi posztban felvillantott drob elkészítésének finomságaira (Té töredelmesen bevallja, hogy ő inkább azokat a húsételeket szereti, ahol felismerhetők a rostok), majd a biztató nevű bélpörkölt következik; ez utóbbival kapcsolatban ismételten felhívjuk a figyelmet, hogy tejes bárány vékonybelét és bélgyökerét használjatok fel hozzá, vagyis olyan állatkáét, amelyik kizárólag csecsszopó volt a kivégzése előtt, azaz legelni még nem nagyon engedte a szomorú anyukája. Örömmel tölt el bennünket, hogy báránybélből nem csak teniszütő-húrt lehet készíteni, hanem meg is lehet enni.
Mennyivel értelmesebb felhasználás, Istenem...
16 komment
Címkék: húsvét bárány drob báránysajt kavurma krézli báránybél pörkölt
Húsvét - még egy kis vérengzés és rántotthús (x)
2008.03.17. 08:30 Csuri / Bariildi
Akik elolvasták, sőt túl is élték az ártatlan kisbárányok legyilkolászásáról szóló előző posztot, azok számára már semmilyen megrázkódtatást nem jelenthet a következő egyszerű paraszti fogás.
Az elolvasása, legalábbis:)
De ahhoz sem kell Drakulának lenni, hogy megegyük; a véres hurkában ugyanúgy vér van, csak kevésbé tudatosítjuk magunkban. Arra azért figyeljünk, hogy ha vérre fáj a fogunk, akkor az legyen nagyon-nagyon friss! És ezt nem poénból mondom!
Annak azért van egy kis pikantériája, hogy - Sanya szavaival élve - alig kell sózni, hiszen eleve sós... És abban is reménykedjünk, hogy a régi közmondásnak a gasztronómiában is igaza van: a vér nem válik vízzé!
17 komment
Címkék: húsvét bárány hagymatokány bárányvér hagymatokány bárányvérrel rántott bárány
Húsvét - A bárányok hallgatnak (x)
2008.03.16. 00:05 csurtus
Kedves olvasóink! Nagyhéti ünnepi sorozatunk következik, amit - valódi családi vállalkozásként - hárman jegyzünk: Ildikó néni (aka Bárányi Sanya) adja az alapanyagot és a receptek jelentős részét, Csuri a fotókat, valamint a saját receptet, Té pedig... mit is ad Té? Szóval ő is megpróbál hozzátenni valamit a közöshöz, maradjunk ennyiben.
Az első részben a majdani báránysült alapanyagát, magát a bárányt, s annak erdélyi/partiumi előkészítését vesszük górcső alá. Hiszen mi is lehet virágvasárnap felemelőbb téma, mint ártatlan bárányok lemészárlásáról írni? Té hiányolja ugyan a realista fotókat, de Csuri szerint borzasztó lenne. Sebaj, kitartás: legközelebb (mondjuk disznóvágásos időszakra) lesznek véres felvételek is.
Viszonylag kevés olvasónkról tételezzük fel, hogy juhnyájjal rendelkeznének, és azok sem lehetnek túl sokan, akik magát a bárányt bégetve, ártatlan szemeivel és nyüszítő-reszkető hangjával súlyosbítva kapják meg, hogy rituálisan megfosszák zsenge életétől. Ettől függetlenül zsidó-keresztény gyökereink és európai identitásunk szerves része a báránygyilkolás - igenis tessék elolvasni!
26 komment
Címkék: húsvét bárány
Pulykacomb gyorsan
2008.03.03. 07:25 Csuri / Bariildi
Kell hozzá tehát pulykacomb filé, zöldborsó és kukorica (utóbbiak lehetnek fagyasztva vagy konzervből), valamint hagyma.
11 komment
Címkék: főétel zöldborsó pulykahús kukorica pulykacomb melegétel
Kapribogyós göngyölt vese
2008.02.18. 08:01 Csuri / Bariildi
A képek hiányát pótolja a fantáziátok - illetve készítsétek el, fényképezzétek le, és jöhet.
Bemutatom, ígérem!!
5 komment
Címkék: főétel melegétel vese disznóvese kapri bogyó göngyöltvese
Padlizsánleves
2008.02.07. 07:44 Csuri / Bariildi
PADLIZSÁNLEVES
Ajánlás: Viki „bácsinak”
Galambos Viktor, blogunk kedvenc Viki „bácsija” egy ilyen című elbeszélésében enyhe megvetéssel szemlél egy tengerre vetődött keletnémet házaspárt, akik a padlizsánból éppen levest próbálnak készíteni, mert a vinetesalátát mint olyant nem ismerik. Persze a finom új receptből tartós barátság szövődik.
Nos innen a kihívás, megmutatni, hogy a padlizsánból hasonlóan finom leves is készíthető. Mi rendszeresen esszük, amikor szezonja van.
3 komment
Címkék: leves padlizsán vinete
Töltött tojás Sanyától
2008.02.02. 09:33 Csuri / Bariildi
TAVASZVÁRÓ TÖLTÖTT TOJÁS
...és vendégváró is...
Mert olyankor szán rá az ember egy kicsivel több időt az elkészítésére.
Annyi szép tyúktojást mosunk meg, ahány személyre szánjuk a vendégváró előételes tálat. Langyos vízben főni tesszük csipet sóval és miután felforrt a víz 10 percig hagyjuk lassú tüzön forrni, majd hidegvíz-csap alatt gyorsan lehűtjük. Ez a titka annak, hogy könnyen tisztítható legyen és szép síma felületű tojásokat nyerjünk.
6 komment
Címkék: tojás előétel hidegétel töltött tojás
Lucskos káposzta
2008.01.27. 10:56 Csuri / Bariildi
Amikor disznóhúst veszek, általában tarját, vagy oldalast, esetleg karajt, akkor is csontosat választok, ha a sült szeletet csont nélkül akarom elkészíteni.
A csontos részeket, vagy más olyan "cafrangokat", amelyek a szeletek előkészítésénél leesnek, befagyasztom azzal a céllal, hogy azokból isteni lucskoskáposzta készül majd.
Kell tehát némi disznóhús-betét a dologhoz, valamint káposzta, lehet sima fejeskápi, vagy kelkáposzta is.
7 komment
Címkék: káposzta egytálétel lucskoskáposzta melegétel
Farsangi töltött liba
2008.01.21. 07:28 Csuri / Bariildi
Íme egy újabb ragyogó, és kissé rendhagyó ötlet Sanyától. Főzéshez sok fantázia kell, és higgyétek el, a legtöbbször bejön: nem mindennapi élvezkedésekre nyílik alkalom...
6 komment
Címkék: gyümölcs főétel liba töltött liba gyümölcsös töltelék melegétel
Húsos rakott ezmegaz
2008.01.17. 09:00 Csuri / Bariildi
Darált húsra azért szükség van a húsos változathoz, de vega verzió is létezik - azt majd egy későbbi alkalommal.
Utolsó kommentek