Instant zakuszka férfimódra
2008.01.13. 09:00 Csuri / Bariildi
Gondoltam, az Ünnepek alatt úgyis mindenki degeszre zabálja magát, ha olvas hozzá valamit, ha nem.
A sok komplikált karácsonyi főzőcske után pedig itt egy üdítően egyszerű cucc, egyenesen Dani Csabától, aki ezt sk is el tudja készíteni (fiúk! ne adjátok alább: ti is képesek vagytok rá!).
A zakuszkáról volt már szó, de az egy főzős, melós, eltevős műfaj volt.
Íme az instant változat. Csabáé a szó:
11 komment
Címkék: előétel zakuszka hidegétel
Ikrasaláta Karácsonyra
2007.12.23. 13:07 Csuri / Bariildi
IKRASALÁTA
A halakban található ikrák a gasztronómiai ínyencségek közé tartoznak és némelyike, mint a mandzsúriai ikra, a fekete vagy sárga kaviár elég borsos áron kapható a kereskedelemben. Ezeket kis tégelyszerű üvegecskékben sóval tartósítva árulják és vajaskenyeres szendvics alapra teszik vékony rétegben, citromszeletekkel és capri bogyóval díszítve, előételként tálalják nagy fogadásokon.
Valamivel jobb árfekvésűek a fogpaszta tubushoz hasonló kiszerelésűre gyártott különböző ízesítésű paszták, melyeket apróbb szemű fehér vagy narancssárga színű tengeri-hal ikrájából kevernek. Ezt is vajas, vagy margarinos kenyérszeletekre teszik ízesítőnek.
De a közönségesen általunk boncolt édesvízi halakban lelhető ikrákkal mit kezdhetünk? Erre próbálunk választ találni.
9 komment
Címkék: előétel hidegétel halikra ikra ikrasaláta
Halbontás illusztrálva
2007.12.21. 08:30 Csuri / Bariildi
ILLUSZTRÁCIÓ A HAL FELBONTÁS ÉS DARABOLÁS TECHNIKÁJÁHOZ
A Hideg halétel olajbogyóval c. posztban leírt haltakarítás, felbontás és darabolás jobb megértését céloznák azok a fotók, melyeket egy két kg.-os friss csuka főzési előkészítése közben sikerült készítenem.
(A naturalista ábrázolás ellenzői, gyengébb idegzetűek és vegetáriánusok számára nem ajánlott... Na jó, én szóltam! Csuri)
1 komment
Címkék: csuka hal darabolás előkészítés
Karácsonyi hideg hal Sanyától
2007.12.18. 07:25 Csuri / Bariildi
(6 személyes adag)
A KARÁCSONYI HAGYOMÁNYOS HALÁSZLÉ HELYETT ELŐÉTELNEK
Aztán jöhet a forró borleves...
1 komment
Címkék: hal olajbogyó előétel hidegétel karácsonyi étel
Főtt nyelv (x)
2007.12.16. 09:15 Csuri / Bariildi
Hát ez aztán egyszerű lesz - ígérem -, mint a barlangrajz. Nincs olyan ember, aki ne tudná elkészíteni. Finom, olcsó; mi kellhet még? Napjainkban, a mindenféle, ismeretlen összetételű felvágottak korában, amikor egy virsli vagy szalámi eredeti alkotóelemei olyan homályba burkolóznak, mint a Coca Cola receptje, egy színtiszta, azonosítható húsdarabot az asztalunkon, majd a tányérunkon tudni: kész felüdülés. A dolog lényege: veszünk nyersen sertésnyelvet, megfőzzük, majd megesszük, melegen vagy hidegen.
4 komment
Címkék: felvágott előétel sertésnyelv főtt nyelv hidegétel
Kocsonya - vizuálisan is
2007.12.11. 07:48 Csuri / Bariildi
4 komment
Kocsonya Sanyától
2007.12.09. 09:08 Csuri / Bariildi
Egész évben kocsonya
Már egy hete lesem szívrepesve, hogy nagy gonddal megalkotott egészségtanórám vajh’ nagy tömegvisszhangra talál-e. Ennyi idő elég volt arra, hogy megértsem, miszerint egyetlen ember fiát se érdekli az elvont élettan; élni és jól enni szeretnének valahányan.
Jöhet akkor egy kis bűnösen finom kaja, némileg modernebb változatban.
9 komment
Címkék: kocsonya bőrös disznóhús
Puliszka ürügyén - egy kis egészségtan
2007.11.26. 07:12 Csuri / Bariildi
Az anyukám (Sanya) elérkezettnek látta az időt, hogy megvilágítsa nekem, és akkor mindjárt egy kalap alatt a kedves kajablog-olvasóknak is, hogy mi a nagy helyzet ezekkel a fránya aminosavakkal.
Nem hiszem, hogy ennél érthetőbb magyarázatot bárhol is olvashatna a kedves avatatlan civil!
A végén, jutalomként, egy újabb puliszkás recept is van, úgyhogy: kitartás!!
2 komment
Címkék: puliszka bálmos esszenciális aminosavak
Puliszka - polenta - mamaliga - málé
2007.11.21. 07:20 Csuri / Bariildi
Csak bevezetőként: a puliszkaliszt = kukoricadara, románul mamaliga, székelyesen máléliszt.
Viki bácsi szerint Ámerikában még kék színű is van, de mi itt a végeken csak sárgát láttunk - ismerünk.
És esszük is - mint hallottuk, az amerikaiak nagy csodálkozására...
Innentől Sanyáé a szó:
3 komment
Címkék: köret főétel puliszka polenta kukoricadara málé
Zöld krémleves
2007.11.18. 09:18 Csuri / Bariildi
Hadd jelentsem ki már így a legelején, hogy (krém)levesben jó vagyok :)
E szerény kezdet után igyexem a bizonyítékokat is fels orakoztatni.
Kétféle krémlevest készítek, legalábbis ami a színüket illeti: zöldet és fehéret.
A zöld jóval kevesebb variációt tesz lehetővé az alapanyag tekintetében: a fő motívum lehet brokkoli, uborka, esetleg zöldpaprika, zöldborsó és spenót. E három utóbbit még nem próbáltam, de most hogy mondom, egészen jó ötletnek találom és majd ki is próbálom.
És senkit ne riasszon vissza, hogy a póréhagyma (a praz) a románok egyik nemzeti eledele...
9 komment
Címkék: leves póréhagyma krémleves brokkoli
Vinetesaláta
2007.11.11. 09:11 Csuri / Bariildi
Ennek a blognak az olvasói már készség-szinten tudják, hogy a vinete az padlizsánt jelent, mitöbb, a vinetesaláta kapcsán pont arra gondolnak, amit rendesen magyarul leginkább padlizsánkrémnek hívnánk.
Nos, a tömegek akaratának engedve, jöjjön hát a Magyarországon is egyre ismertebb és kedveltebb balkáni előétel, a zakuszka méltó párja.
Annak, aki esetleg nem tudná, hogy mi fán terem, egy tömör összefoglaló (elvégre ez állítólag egy receptes blog, vagy mi...):
Vinetesaláta
A nyílt lángon vagy parázson megsütött padlizsánokat meghámozzuk, összetörjük, majd olajjal / majonézzel kikeverjük, ízesítjük.
Kenyérre kenve előételként fogyasztjuk.
Nos a fenti zanzához képest, ez a poszt - a várakozásokkal ellentétben - jóval hosszabb lesz, és még így is számos kiegészítésre számítok!!
18 komment
Címkék: saláta padlizsán előétel vinete hidegétel
Muszaka variációk
2007.11.05. 07:55 Csuri / Bariildi
Mivel Sanya civilben orvos - főállásban az anyukám - bízhattok benne, hogy az ő receptjei megfelelnek az egészségeses életmód elvárásainak. És ezt senki ne azonosítsa a színtelen-szagtalan-ízetlen műanyag kajával!
Például próbáljátok ki ezt itt:
18 komment
Címkék: főétel
Dekoratív salátatálak
2007.10.27. 07:32 Csuri / Bariildi
Különösen igaz ez a saláták többségére.
A francúzoknál láttam először ún. 'salade composée'-t, amit minden kávéházban kínálnak ebédidőben, és semmi más, mint különböző zöldek szépen elrendezve egy tányéron.
Majd ilyet is mutatok, de most a témánk a salátatál.
3 komment
Címkék: saláta zöldség előétel cikória fekete retek endívia
Zakuszka
2007.10.25. 07:14 Csuri / Bariildi
Csuri zárójelben megjegyzi, hogy ha rendezvényt szerevzünk és éttermi emberekkel beszélünk, akkor nagyon komoly pofával szokták javasolni hogy előételnek "kanapét és zakuszkit" kínáljunk...
7 komment
Címkék: zöldség padlizsán előétel zakuszka
Disznótoros
2007.10.24. 16:30 Csuri / Bariildi
Pár perc alatt, ahogy ígértem? Ráadásul azzal is téptem a szám, hogy itt alapvetően egészséges ételek lesznek - akkor hogy jön ide a disznótoros??
Hát erről Etuka tehet, nem én!
Blogjának linkjét megtalálod a jobboldali sávban, így ha valami nagyon magyaros-ütős-háziasra vágysz, akkor rajta!
Utolsó kommentek